Comment devenir boucher ? Formation, salaire et conseils

Le métier de boucher vous intéresse et vous hésitez à vous lancer ?

S'installer comme boucher offre de bonnes opportunités mais il faut bien se renseigner avant de se lancer. Il n'est pas toujours facile de trouver les bonnes informations sur les études nécessaires, la formation, les démarches et le salaire qu'il est possible d'atteindre.

Dans ce guide, retrouvez tous nos conseils concernant la formation à suivre pour devenir boucher et les démarches pour démarrer rapidement et sereinement son activité.

Que fait un boucher ?

Le boucher est chargé de vendre au détail de la viande. Pour se faire, il désosse les carcasses de viande ou vide les volailles. Comme le traiteur, le boucher peut également vendre des plats à emporter. Il dispose également d’un rôle de conseil auprès de sa clientèle sur les cuissons et le choix des viandes.

Quelle est la formation pour devenir boucher ?

Comment devenir boucher sans diplôme ?

Les diplômes de boucher

Vous pouvez devenir boucher ou boucher-restaurateur après avoir suivi des études de boucherie.

Voici où se former pour obtenir un diplôme de boucher :

• CAP boucher ;
• Mention complémentaire employé traiteur (1 an après le CAP) ;
• Brevet professionnel boucher ;
• Bac professionnel boucher-charcutier-traiteur ;
• Licence professionnelle commerce et distribution boucher manager.

Quelles sont les qualités pour être boucher ?

L'activité de boucher ou de charcutier requiert :

• d’avoir le sens du contact afin de fidéliser la clientèle ;
• d’être rigoureux dans l’application des normes d’hygiène et de la chaine du froid ;
• d’être habile, les bouchers travaillent fréquemment avec des outils tranchants ;
• d’être organisé afin de gérer ses stocks.

Combien gagne un boucher ?

Le salaire d'un boucher ou d'un artisan boucher est variable. S'il est salarié, son salaire dépendra de son ancienneté. S'il est boucher auto-entrepreneur, ses revenus vont dépendre de sa capacité à fidéliser une clientèle ainsi que de la concurrence.

Voici les salaires moyens d'un boucher constatés à Paris et en région :

	Salaire/revenus à Paris	Salaire/revenus à Lyon
Boucher salarié	1 500 € par mois en début de carrière entre 2 000 € et 2 300 € en milieu et fin de carrière	1 400 € par mois en début de carrière 1 900 € et 2 200 € en milieu et fin de carrière
Boucher indépendant	Entre 1 800 € à 2 800 € par mois	Entre 1 400 € à 2 600 € par mois

Quelles obligations pour devenir boucher ?

Les contraintes pour exercer le métier boucher

Pour travailler comme boucher, vous devez respecter les obligations suivantes :

• être déclaré aux services vétérinaires de votre préfecture ;
• être déclaré à la DDCSPP (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations) ;
• Suivre la réglementation sur la viande et sur la chaine du froid.

Les assurances du boucher

Assurance	Caractère	Conseil	Prix
RC Pro boucher	Fortement recommandée	L'assurance responsabilité civile pro couvre les dommages que vous pouvez causer à vos clients. Elle sera comprise dans votre contrat multirisque.	120 € / an
Multirisque professionnelle	Fortement recommandée	C'est la garantie indispensable pour couvrir votre local et votre matériel	A partir de 300 € / an
Mutuelle d'entreprise	Obligatoire	Comparez les contrats d'entreprise pour trouver les meilleurs remboursements sur vos besoins (dentaire, optique, soins hospitaliers ou consultations)	À partir de 25 € / mois
Mutuelle boucher	Facultative	Comparez les contrats de mutuelle pour trouver les meilleurs remboursements sur vos besoins (dentaire, optique, soins hospitaliers ou consultations)	À partir de 38 € / mois
Auto pro	Obligatoire	Vous pouvez utiliser votre assurance personnelle si vous déclarez à votre assureur l'usage professionnel de ce dernier	50 € / mois
Prévoyance d'entreprise	Obligatoire	La convention collective des bouchers prévoit qu'un régime de prévoyance obligatoire est à mettre en place pour les cadres et pour les non-cadres	A partir de 27 € / mois
Prévoyance boucher	Facultative	Grâce au contrat loi Madelin, vous pouvez bénéficier d'avantages fiscaux. La prévoyance vous permet d'avoir un maintien de salaire en cas d'arrêt de travail.	A partir de 24 € / mois

Être boucher auto-entrepreneur ou salarié ?

Le métier de boucher salarié

Le métier de boucher auto-entrepreneur

En résumé :

L'activité de boucher à son compte présente de nombreux avantages et vous permettra de gagner plus d'argent sur le moyen et long terme. Cependant, être indépendant est contraignant en termes d'horaires et d'équilibre vie privée et vie professionnelle.

Quelles sont les démarches pour devenir boucher à son compte ?

Le statut juridique d’une boucherie

La création d’une boucherie

S'agissant d'une activité artisanale, votre Centre de Formalités des Entreprises (CFE) sera le CMA (Chambre de métiers et de l'Artisanat).

Les démarches à accomplir pour demander l’immatriculation de votre entreprise de boucherie dépendent de la forme juridique que vous avez choisi.

Votre code NAF / APE vous sera automatiquement attribué une fois votre société créée. Le code principal des bouchers est le 4722Z.

Le compte bancaire d’un boucher

L'activité de boucher à son compte implique l'ouverture d'un compte bancaire professionnel sauf pour les auto-entrepreneurs qui peuvent ouvrir un compte classique (uniquement dédié à leur activité).

De plus, en dessous de 10 000 € de chiffre d'affaires annuels, vous pouvez utiliser votre propre compte personnel.

Aujourd'hui, les néo-banques et banques en ligne proposent des tarifs très intéressants pour les professionnels. Consultez notre comparatif des banques pro avec les meilleurs prix et des avis sur chacune d'entres elles.